Ihr Wildbuffet

Kürbiscremesuppe mit Basilikumsahne

Kalte, wilde Vorspeisen Leckereien

Brot und Gänseschmalz

Kleine Antipasti Auswahl

Carpaccio vom Hirschrücken mit Parmesan

und Balsamicoessig und Ruccolasalat

Hasenrückenfilet in Himbeeressigmarinade

mit Mango & Sellerie & Haselnuss

Bunter Feldsalat mit lauwarmem Kürbis und Ziegenkäse

in Ahornmarinade

Rosa gebratenes Hirschtafelspitz mit Traubenkernölsauce

Hirschterrine mit Blattsalat in Walnussölmarinade

Warme, wilde Vorspeisen Leckereien

Flammkuchen mit Champignons, Ruccola und geräuchertem Wildschinken

Warme wilde Hauptgang Leckereien:

Marinierte Hirschkeule vom Holzkohlegrill

Pikantes Wildragout unter der Blätterteighaube

Wildknipp mit Spiegelei und saurer Gurke

Pikante Wildschweinbratwurst mit Dijon Senf

Zarte Rehschnitzel in Mandelkruste gebraten

mit Pfifferlingrahmsauce

Wildschweinrücken unter der Walnußkruste mit Zwetschgensauce

Zarte Fasanenbrust im Parmaschinken – Salbeimantel

Mit      Apfelrotkohl, Rosenkohl, Spitzkohl

und bunte Gemüseauswahl

            Salzkartoffeln, Spätzle, Semmelknödel und Kroketten

Und zum Dessert:

Warmes Schokoküchlein

Walnußeis mit heißen Zimtpflaumen

Himbeer Traum mit Baiser und

Orangencreme Brûlée

€ 35 / Person

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